BERATUNG
Die Beratung basiert auf dem Österreichischen Lebensmittelsicherheits- und Verbraucherschutzgesetz (LMSVG) sowie den Leitlinien des ständigen Hygieneausschusses. Als allgemein zu beachtender Standard für HACCP wird der FAO/WHO-Codex-Alimentarius in der EU-Richtlinie VO 852/2004 für Lebensmittelhygiene genannt.
Die Beratung erfolgt über die Kernbereiche der Küchenhygiene, wobei eine individuelle Ausrichtung auf Basis einer vorliegenden Analyse des Betriebes sinnvoll ist. Die Kernbereiche können je nach Bedarf als Grundwissen, Weiterbildung oder für spezielle Hygieneanwendungen aufbereitet werden.
